バラの冷製パスタ【レシピ】ほくりく旬の味 - nhk.or.jp

今回の食材は、「食用のバラ」。強く甘い香りが特徴です。中国で古くから料理やお茶のために育てられてきた品種を、去年から富山県射水市で栽培しています。
今回は特産化して「バラの町」を目指す人たちと、香りを楽しむ冷製パスタを紹介します。
5月23日の「かがのとイブニング」で紹介したレシピです。

材料（2人分）

・バラ　　　　　花びら20枚　
・桃　　　　　　１個
・生ハム　　　　1枚
・パスタ（カッペリーニ）　　100ｇ
・ミント　　　　適宜

【ソース】
・トマト　　　　1個
・レモン汁　　　大さじ１
・バラのビネガー　大さじ１　　　
・バラの調味料　　小さじ１　　　
・塩　　　　　　適宜
・こしょう　　　適宜
・オリーブ油　　適宜

作り方　

【下準備】

• トマトは細かく刻んで軽く塩をふる
• レモンはしぼる
• 桃は小さめの一口大に切る
• ミントは千切りにする

【調理】

1. バラの花びら、バラのビネガー、バラの調味料、トマト、レモン汁、オリーブ油をミキサーにける
2. 1を裏ごしして、ソースの完成
3. パスタを指定時間の1分長めに茹でる
4. 茹で上がったパスタを氷水にさらしてしっかり冷ます
5. 4をキッチンペーパーで水気をしっかりとる
6. パスタとソースを合わせる
7. 生ハムを小さめの一口大に切る
8. バラの花びら、桃、生ハム、ミントを散らせば完成！

ポイント

• パスタを冷ますと少し硬くなるので、パッケージ記載されている茹で時間の1分長めに茹でる
• 水分が残っていると味がぼやけてしまうため、冷ましたパスタをキッチンペーパーで水気をしっかりとる

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