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Sunday, September 10, 2023

【あさイチ】「ロールポークの甘酢あん」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2023/9/11) - グレンの気になるレシピ

2023年9月11日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「ロールポークの甘酢あん」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

ロールポークの甘酢あん

レシピを教えてくれたのは、料理研究家のMakoさん。

材料

(2~3人分)
  1. 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)250g
    [豚肉の下味]
  2. 塩 2つまみ
  3. こしょう 2つまみ
  4. おろしにんにく 1片分
  5. おろししょうが(皮付き)20g
  6. 紹興酒(酒でもOK)大さじ1
  7. 片栗粉 小さじ1強

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)12枚(約170g)
  9. 小麦粉 適量
  10. 米油 大さじ3
  11. ミニトマト 8~10個
  12. ししとう 8~10本

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [甘酢あん]
  13. 砂糖 大さじ2
  14. 黒酢 大さじ2
  15. しょうゆ 大さじ1.5
  16. 梅酒 大さじ3
  17. 水 大さじ1
  18. 片栗粉 小さじ1強

作り方

  1. ミニトマト(8~10個)はヘタを取り、サッと洗って水気をきる。ししとう(8~10個)は破裂防止のために竹串で2ヶ所ずつ穴を開ける。
  2. ボウルに豚肩ロース肉(250g)を入れ、塩(2つまみ)こしょう(2つまみ)おろしにんにく(1片分)おろししょうが(20g)紹興酒(大さじ1)片栗粉(小さじ1強)を加え、味をしみこませるようにしっかりともみこむ。
  3. (2)の豚肉をキッチンバサミで12等分に切り分け、丸めて肉団子をつくる。
  4. 豚ロース肉(12枚)をまな板に広げて小麦粉(適量)をふり、(3)の肉団子に巻きつけ、さらに手のひらで丸く成形する。
  5. 小麦粉(大さじ2)の入ったバットに入れ、まんべんなく小麦粉をまぶす。
  6. フライパンに米油(大さじ3)を熱し、(5)の肉を強めの中火で6分ほど、時々転がしながら表面がカリッとするまで焼く。
  7. 砂糖(大さじ2)黒酢(大さじ2)しょうゆ(大さじ1.5)梅酒(大さじ3)水(大さじ1)片栗粉(小さじ1強)を合わせておく。
  8. ミニトマト・ししとうを加え、(7)の甘酢あんも加え、梅酒のアルコールを飛ばしながら全体を混ぜ合わせる。
  9. とろみがついたら完成!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:YOU・野間口徹

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