平野レミさんら考案の減塩レシピも紹介、福岡県の「スマソる？プロジェクト」始動 - 読売新聞オンライン

　福岡県は５日、食塩の適正摂取を呼びかける「スマソる？プロジェクト」を始動した。料理愛好家の平野レミさんや福岡女子大の学生らが考案した、塩分を減らしても味を楽しめるレシピを特設サイトで紹介。県内のスーパーマーケットでは減塩の弁当が販売される。

　２０１６年の国の調査では、県民１人当たりの食塩摂取量は男性が１１・７グラム、女性が９・５グラムで、いずれも全国平均（男性１０・８グラム、女性９・２グラム）を上回る。塩分の過剰摂取は高血圧につながるリスクがあり、県は「スマートにソルトを使う」ため、企業や大学と連携して減塩の取り組みを進めることにした。

　特設サイトでは、食塩量を２・５グラム以下におさえ、だしや香辛料で味を工夫した２３のレシピを公開。５日に福岡市・天神であったイベントでは、平野さんが服部知事と「金目鯛のアクアパッツァ」を調理した。

　平野さんは「いつもいつも減塩と考えるとつらい。今日は塩分をとっちゃったなと思ったら、次の日は減塩にしてみる。そういう工夫でよい」と話していた。

　レシピは今後も追加していく予定で、一般市民を対象にしたレシピコンテストも開催する。このほか、イオンやハローデイなど約１７０店舗のスーパーでは６日から、減塩やカロリーの基準を満たした「スマソる？弁当」が販売される。

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